舞浜のホテルオークラ東京ベイが、2026年9月に総料理長に就任した山本克哉氏の就任記念スペシャルディナーを、11月27日（金）に1夜限りで開催します。
山本氏が長く携わってきたオークラのフランス料理をベースに、海外での経験も生かしたコース料理を提供します。
開催概要
- 日時：2026年11月27日（金）受付18時、開始18時30分
- 会場：ホテルオークラ東京ベイ 1階 マルチスペース「コアメゾン」
- 料金：1人18,000円（税・サービス料込み）
- 予約：2名から。レストラン「フォンタナ」（電話047-355-3345）またはオンラインで受付
- 予約締切：11月24日（火）
コースは前菜からデザート、コーヒーと小菓子まで全8品の構成です。ズワイガニを使ったカネロニや、舌ビラメの白ワイン蒸し、仔牛ロースをオルロフ風に仕立てた料理などが含まれます。食材は仕入れ状況により変わる場合があります。
山本克哉総料理長の経歴
山本氏は1982年に大成観光（現ホテルオークラ）に入社し、ホテルオークラ東京のフランス料理店「ラ・ベル・エポック」でオークラのフランス料理の基礎を学びました。その後ホテルオークラ・アムステルダムでの勤務を経て、2009年にラ・ベル・エポックの料理長に就任しています。
2022年からは台湾の「オークラ プレステージ台北」で総料理長を務め、2026年9月にホテルオークラ東京ベイの総料理長に就きました。
舞浜のオフィシャルホテルの「料理の顔」が交代
ホテルオークラ東京ベイは東京ディズニーリゾート・オフィシャルホテルの1つで、パーク利用者だけでなく、記念日の食事などで地元の人が使う機会も多いホテルです。総料理長の交代は、ホテル内レストランの季節フェアやクリスマスメニューにも関わる変化といえます。
同ホテルは11月6日からクリスマスのデコレーションルームも販売しています。詳しくはこちらの記事で紹介しています。ホテル全体の特徴はホテルオークラ東京ベイのホテルガイドにまとめています。
予約は2名からで、締切は11月24日（火）です。定員は公表されていないため、希望する場合は早めにレストラン「フォンタナ」へ問い合わせてください。